鳳梨酥（自製鳳梨餡） 食譜與作法by 浦維老師的料理廚房

鳳梨酥料理怎麼做？愛料理精選246篇簡易食譜做法與步驟，有最新的鳳凰酥、鳳梨酥、香甜不膩的鳳梨酥、鳳梨酥/蔓越莓鳳梨酥30個。以及鳳凰酥、鳳梨餡、土鳳梨酥等相關 ...

2022年6月2日 — 奶油沒有充分軟化、混合粉類時過度攪拌出筋性、配方不對導致液體太少而餅皮太乾(各家麵粉吸水性不同，要自行調整喔)、餡料過度搓揉導致膨脹，烘烤時爆出、 ...

2022年8月31日 — 酥皮製作 · 糖粉過篩，與奶油一起拌勻。 · 依序加入蛋黃、煉乳拌勻，再將奶粉與低筋麵粉過篩後加入拌勻，即為外皮麵團。 加入蛋黃是為了讓外皮顏色更加好看 ...

2023年9月12日 — 無鹽奶油跟糖粉打發泛白，再加入蛋黃拌均，依序下奶粉、低粉、鹽一起拌均。

台式鳳梨酥做法 · 將無鹽奶油放入盆器中，加入過篩後的糖粉和鹽巴，打發至泛白。 · 奶油泛白後分次加入蛋液，持續攪拌均勻。 · 加入奶粉及過篩後的低筋麵粉，充分拌勻後， ...

2021年11月18日 — 食材 · 低筋麵粉. 150克 · 奶粉. 30克 · 奶油. 80克 · 雞蛋. 1顆 · 糖粉. 20克 · 鹽. 1克.

2021年11月18日 — 料理步驟 · 1、鋼盆篩入麵粉、奶粉、糖粉、鹽 · 2、拌入軟化的奶油，切拌至粉末與奶油均勻混合 · 3、分次拌入雞蛋，壓拌成麵糰，蓋上保鮮膜，冷藏1小時 ...